माँ का दूध कितनी देर चलता है: कमरा, फ़्रिज, फ़्रीज़र

क्या यह दूध अब भी ठीक है?

बताइए दूध कौन सा है, वह कब हुआ और कहाँ रखा है। बच्चे के पीने से बचा दूध और बोतल में रखा दूध अलग सवाल हैं, इसलिए टाइमर पहले यही पूछता है।

समय-सीमाएँ, और उनकी एक शर्त

अभी निकाला दूध कमरे के तापमान पर क़रीब चार घंटे, आइस पैक वाले बैग में एक दिन, फ़्रिज में चार दिन और डीप फ़्रीज़र में छह महीने चलता है। ये वही आँकड़े हैं जो हर दिशानिर्देश में हैं — और हर एक 25 डिग्री तक के कमरे के लिए दिया गया है।

भारत में असली काम यही शर्त करती है। मई में 33 डिग्री वाली रसोई वह कमरा नहीं है जिसमें ये घंटे नापे गए थे; बाहर रखे दूध की असली सीमा दो घंटे के क़रीब है। टाइमर पूछता है कि कमरा गरम है या नहीं, और गरम होने पर समय आधा कर देता है। फ़्रिज और फ़्रीज़र के आँकड़े नहीं बदलते, क्योंकि वे अपना तापमान ख़ुद बनाए रखते हैं।

दूध फ़्रिज के अंदर पीछे रखिए, दरवाज़े में नहीं। दरवाज़ा सबसे गरम हिस्सा है और हर बार खुलने पर कमरे के तापमान तक आ जाता है।

कौन सा फ़्रीज़र है, इससे जवाब बदलता है

ज़्यादातर चार्ट में फ़्रीज़र की एक ही पंक्ति होती है, जबकि भारतीय रसोई में यह तीन अलग उपकरण हैं। सिंगल-डोर फ़्रिज के अंदर का फ़्रीज़र ख़ाना हर बार दरवाज़ा खुलने पर थोड़ा पिघलता है: दो हफ़्ते। डबल-डोर फ़्रिज का अलग दरवाज़े वाला फ़्रीज़र: क़रीब तीन महीने। माइनस 18 डिग्री वाला डीप फ़्रीज़र: छह महीने।

थोड़ी-थोड़ी मात्रा में जमाइए — 60 से 120 मिली — क्योंकि पिघला दूध इस्तेमाल न हो तो फेंकना पड़ता है, और 200 मिली फेंकने का मन किसी का नहीं होता। ऊपर एक उँगली जगह छोड़िए: जमने पर दूध फैलता है। हर बैग पर तारीख़ लिखिए।

बच्चे के पीने से बचा दूध

बच्चा बोतल से पी ले, तो उसके मुँह के कीटाणु दूध में आ जाते हैं, और घड़ी उस फ़ीड के ख़त्म होने से दो घंटे की है — चाहे कहीं भी रखिए। वह दूध वापस फ़्रिज में नहीं जाता, और आइस बैग से भी समय नहीं बढ़ता।

गरम करके न पिलाए गए दूध पर भी यही दो घंटे लागू हैं। यह दिशानिर्देश का सावधान पाठ है और हमने जान-बूझकर यही लिया है: दूसरा रास्ता थोड़ा दूध बचाता है और नवजात की आँत में संक्रमण का ख़तरा लेता है।

पिघलाना, गरम करना और साबुन जैसी गंध

रातभर फ़्रिज में पिघलाइए, या बहते पानी के नीचे जो पहले ठंडा हो फिर गुनगुना। माइक्रोवेव में कभी नहीं: वह असमान गरम करता है, जलाने वाले हिस्से छोड़ देता है और दूध के कई फ़ायदे ख़त्म कर देता है। पिघला दूध फ़्रिज में 24 घंटे, बाहर दो घंटे — और दोबारा कभी नहीं जमाया जाता।

जमाने के बाद साबुन या लोहे जैसी गंध आए तो आमतौर पर वह ज़्यादा लाइपेज है, ख़राब दूध नहीं। लाइपेज भंडारण में वसा तोड़ता है; गंध बदलती है, दूध सुरक्षित रहता है। ख़राब दूध की खटास पहचान में नहीं चूकती, और हिलाने पर वह वापस नहीं मिलता।

फ़्रिज में रखे ठंडे दूध में नया निकाला दूध मिलाया जा सकता है — पहले नए दूध को फ़्रिज में ठंडा कर लीजिए। मिली हुई बोतल का समय उसमें मौजूद सबसे पुराने दूध से गिना जाएगा।

आम सवाल

सवाल: गरम कमरे में बोतल पाँच घंटे बाहर रही। अब फ़्रिज में रख दूँ? नहीं। घड़ी दूध निकालने से चलती है और वह पूरी हो चुकी; फ़्रिज उसे दोबारा शुरू नहीं करता। उसे फेंक दीजिए।

सवाल: फ़्रिज की बोतल में अभी निकाला दूध मिला सकती हूँ? हाँ, नया दूध फ़्रिज में ठंडा हो जाने के बाद। मिली हुई बोतल का समय सबसे पुराने दूध से गिना जाता है।

सवाल: मेरा फ़्रिज सिंगल डोर है। दूध जमा सकती हूँ? फ़्रीज़र ख़ाने में क़रीब दो हफ़्ते। उससे ज़्यादा के लिए अलग दरवाज़े वाला फ़्रीज़र या डीप फ़्रीज़र चाहिए।

सवाल: बिजली चली जाए तो? बंद डीप फ़्रीज़र में कई घंटे तक ठीक रहता है। अगर पिघल गया है पर ठंडा है और बर्फ़ के कण हैं, तो फ़्रिज में रखकर 24 घंटे में इस्तेमाल कीजिए; पूरी तरह पिघलकर गुनगुना हो गया हो तो फेंक दीजिए।