6 முதல் 12 மாதம்: தமிழ் வீட்டுக் குழந்தை உணவு — மாதவாரி ரெசிபி திட்டம்

6-7 மாதம்: மெத்தென்று, ஒவ்வொன்றாக

தொடக்க விதி: ஒரு நேரத்தில் ஒரு உணவு, இரண்டு-மூன்று நாள் இடைவெளி, கரண்டியில் நிற்கும் கெட்டியில் மெத்தென்ற மசியல். நாளுக்கு ஒரு வேளை இரண்டு-மூன்று கரண்டியில் தொடங்கி இரு வேளைக்கு ஏறுங்கள் — பால்தான் இன்னும் பிரதான உணவு; இது பயிற்சி.

ராகி கூழ்: ஒரு மேசைக்கரண்டி ராகி மாவை வாணலியில் லேசாக வறுத்து, தண்ணீரில் கட்டியில்லாமல் கலக்கி, ஐந்து நிமிடம் கெட்டியாகும் வரை கிளறி, ஒரு தேக்கரண்டி நெய் — முடிந்தது. பருப்பு மசியல்: பாசிப்பருப்பை குக்கரில் நன்கு வேகவைத்து, பருப்போடு சேர்த்து மசித்து, வேகவைத்த தண்ணீரிலேயே கரைத்துக் கொடுங்கள் — புரதமும் இரும்பும் தண்ணீரில் அல்ல, பருப்பில்தான். சாத மசியல்: நன்கு வெந்த சாதம் + சிறிது நீர் + நெய்.

காய்கறி மசியல்கள்: கேரட், பரங்கிக்காய், சுரைக்காய், உருளை — ஆவியில் வேகவைத்து மசிக்க. பழம்: வாழைப்பழம், சப்போட்டா, ஆவியில் வெந்த ஆப்பிள்-பேரிக்காய். ரவை கஞ்சி முதலில் தண்ணீரில், பிற்பாடு பாலில். ஒவ்வொன்றும் நிமிடங்களில், சமையலறையில் ஏற்கனவே இருப்பதிலேயே தயாராகும் — 'பேபி ஃபுட்' என்ற தனி பட்ஜெட் தேவையில்லை.

8-9 மாதம்: கெட்டியாக, கலந்து, சிதறலாக

இதுதான் அமைப்பு-மாற்றத்தின் முக்கியமான மாதம்: வழவழ மசியலிலிருந்து சிறு கட்டிகளுள்ள கெட்டி மசியலுக்கு நகருங்கள். மெல்லும் பயிற்சி இப்போதுதான் கட்டப்படுகிறது — மாதக்கணக்கில் வழவழப்பிலேயே நின்ற குழந்தைகள் பிறகு கட்டி உணவை மறுக்கும் சாப்பாட்டாளர்களாகின்றன.

கிச்சடிதான் இந்தக் காலத்தின் குதிரை: அரிசி + பாசிப்பருப்பு + சிட்டிகை மஞ்சள் + கரண்டி நெய் — குழைய வேகவைத்து மசித்து, தினம் ஒரு வெவ்வேறு காய் மசித்துக் கலந்து. தயிர் சாதம் மசித்து; இட்லியை பருப்பில்/சாம்பார் நீரில் குழைத்து; முட்டை நன்கு வேகவைத்து நெய்யுடன் மசித்து; ராகி-கோதுமை கஞ்சி பாலில். வாரம் முழுக்க வேறு வேறு — ஆனால் எல்லாமே அதே அடுப்பிலிருந்து.

இந்த மாதங்களின் இன்னொரு பலம்: புளித்த (fermented) உணவுகள். இட்லி-தோசை மாவின் புளிப்பு செரிமானத்துக்கு நண்பன்; இரவே ஊறவைத்த மாவு காலையில் மென்மையான இட்லியாக, குழந்தைக்கும் குடும்பத்துக்கும் ஒன்றாக. தயிரும் இப்போது அறிமுகமாகலாம் — வீட்டில் உறைந்த சாதா தயிர்; இனிப்பு-flavoured வகைகள் அல்ல.

கை-உணவின் (finger food) நேரமும் இதுதான்: ஆவியில் வெந்த கேரட் குச்சிகள், வாழைப்பழத் துண்டுகள், சிறு இட்லித் துண்டுகள், நன்கு வெந்த பாஸ்தா, பன்னீர் சதுரங்கள். மெதுவாகவும் சிதறலாகவும் இருக்கும் — அப்படித்தான் இருக்கவும் வேண்டும்: தானே எடுத்து உண்பது பசி-நிறைவு உணர்வையும் கை-திறனையும் ஒன்றாகக் கட்டுகிறது. தரையில் விழுவது உணவல்ல — கல்விக் கட்டணம்.

10-12 மாதம்: குடும்ப உணவு, காரம் இறக்கி

பத்து மாதத்தில் பெரும்பாலான குழந்தைகள் குடும்ப உணவின் நறுக்கிய, மென்மையாக்கிய, காரம் குறைத்த பதிப்பை உண்ண முடியும் — முதல் பிறந்தநாளுக்குள் இலக்கு அதுதான்: மூன்று சிறு வேளைகள் + ஒன்று-இரண்டு சிற்றுண்டி, பக்கத்தில் தாய்ப்பால்/ஃபார்முலா தொடர்ந்து.

தட்டில் என்ன: பருப்பில் கிழித்துப் போட்ட மென்மையான சப்பாத்தி, பன்னீர் பொரியல் (bhurji), உப்புமா, ஊறவைத்த அவல் (கடின வேர்க்கடலை நீக்கி), தோசைத் துண்டுகள், சாம்பார் சாதம், தயிர் சாதம், காய்கறி பருப்பு சாதம், மீன்-கோழி உண்ணும் வீடுகளில் முள்ளில்லாமல் நன்கு வெந்தது, வேகவைத்த முட்டை. ஒவ்வொரு வேளையிலும் ஒரு கரண்டி நெய் — கலோரி தேவை இந்த வயதில் உயரம்.

மாறாத விதிகள் மாறாமலே: முதல் வருடம் சேர்த்த உப்பு-சர்க்கரை இல்லை; ஒரு வயதுக்குள் பானமாக பசும்பால் இல்லை; தேன் இல்லை; அடைக்கும் வடிவங்கள் இல்லை — முழு கொட்டை, முழு திராட்சை, கடின கேரட்-ஆப்பிள் துண்டு, பாப்கார்ன். கொட்டைகளை பொடித்து கஞ்சி-கூழில் கலக்குங்கள் — நல்ல கொழுப்பு அங்கிருந்துதான் வரும்.

மாதிரி நாள் — மூன்று வயதுக்கட்டங்களில்

7 மாதம்: காலை தாய்ப்பால்; சுமார் 9 மணிக்கு ராகி கூழ் மூன்று-நான்கு கரண்டி; மதியம் பால்; பிற்பகல் பருப்பு-சாத மசியல் + ஒரு காய்; மாலை-இரவு பால். மொத்தம் இரண்டு சிறு உணவு வேளைகள் — மீதி எல்லாம் பால்.

9 மாதம்: காலை இட்லி பருப்பில் குழைத்து; இடையில் பால்; மதியம் காய் கலந்த கிச்சடி; பிற்பகல் பழம்/தயிர்; இரவு ராகி-கோதுமை கஞ்சி; பால் இடையிடையே. மூன்று உணவு + ஒரு சிற்றுண்டி என்ற லயம் இங்கே பிறக்கிறது.

12 மாதம்: குடும்பத்தின் காலை — இட்லி/தோசை/உப்புமா காரம் இறக்கி; மதியம் சாம்பார்/பருப்பு சாதம் + காய் + தயிர்; மாலை பழம் அல்லது சிறு சிற்றுண்டி; இரவு சப்பாத்தி-தோசை. பால் இப்போது உணவுக்குப் பின்; உணவுக்கு முன் அல்ல — முன்னே வயிறு நிரம்பினால் சாப்பாடு தோற்கும்.

நோய் நாட்களில் இந்த அட்டவணை தளரும் — அது இயல்பு: பசி குறையும், பால்-கஞ்சி-தயிர் சாதம் போன்ற எளிய உணவுகளே ஏற்கும். வற்புறுத்தாமல் திரவங்களைத் தொடர்ந்து, குணமானதும் ஒரு வாரம் கூடுதல் ஒரு வேளையுடன் ஈடுகட்டுங்கள். பல் முளைக்கும் நாட்களிலும் இதே விதி — ஈறு அரிக்கும் நாட்களில் குளிர்ந்த தயிர்-மசித்த பழம் இதமாக இருக்கும்.

நிஜ சமையலறையில் இது நடக்க

ஒரே சமையல், இரண்டு தட்டு: குடும்பத்தின் பருப்பு-சாதம்-காய்களில் உப்பு-மிளகாய் சேர்க்கும் முன் குழந்தையின் பங்கை எடுத்துவிடுங்கள். இது மிகப் பெரிய நேரச் சேமிப்பு மட்டுமல்ல — முதலிலிருந்தே வீட்டுச் சுவைகளை அறிமுகம் செய்யும் வழியும் கூட.

உலர் வேலைகளை மொத்தமாகச் செய்யுங்கள்: ராகி-கோதுமை-பாசிப்பருப்பு-அரிசி வறுத்து அரைத்த சத்துமாவு ஒரு ஜாடி; வேர்க்கடலை-பாதாம் பொடி ஒரு டப்பா; அன்றைய பருப்புடன் குக்கரிலேயே இரண்டு-மூன்று காய்களும் ஒன்றாக ஆவியில். காலை அவசரத்தில் சத்துமாவு + சூடுநீர்/பால் + நெய் = இரண்டு நிமிட காலையுணவு.

சுத்த விதிகள் இந்த வயதில் இறுக்கமாகவே: ஒவ்வொரு வேளையும் அப்போது சமைத்தது; நேற்றைய குழந்தை-பங்கை மீண்டும் சூடாக்குவது இல்லை; கொதிக்கவைத்த நீர்; சுத்தமான கிண்ணம்-கரண்டி-கைகள். முடிந்த இடங்களில் குடும்ப மேசையிலேயே ஊட்டுங்கள் — சாப்பிடுவதை குழந்தை சாப்பிடுபவர்களைப் பார்த்துத்தான் கற்கிறது.

வாரம் ஒரு புதிய சுவை என்ற வேகமும் நல்லதே: இந்த ஆறு மாதத்தில் குழந்தை சந்திக்கும் சுவைகளின் எண்ணிக்கை, அடுத்த ஆறு வருடத்தின் 'சாப்பிட மாட்டேன்' போர்களைத் தீர்மானிக்கிறது. கசப்பு-புளிப்பு உட்பட எல்லா சுவைகளுக்கும் வாய்ப்பு கொடுங்கள் — முதல் முறை முகம் சுளிப்பது மறுப்பு அல்ல; பத்து முறை பார்த்த பிறகுதான் பல சுவைகள் நண்பர்களாகின்றன.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்